Gabe 的意式炸鸡

作者：Food Network · 120 分钟

食材

步骤

1. 将鸡块、柠檬汁、大蒜、1茶匙盐、黑胡椒、肉桂和肉豆蔻放入大号自封袋中，充分摇匀，冷藏1至2小时。
2. 在炒锅、荷兰锅或铸铁锅中倒入约1.5英寸深的油，用深油温度计加热至375°F（190°C）。
3. 将面粉和玉米淀粉放入宽浅碗中，加盐和黑胡椒调味。将打散的鸡蛋放入另一个宽碗中。
4. 沥干鸡块。每块先裹面粉，抖掉多余面粉，再蘸蛋液让多余蛋液滴落，然后再裹一次面粉，放入热油中；油温会下降。
5. 炸鸡块，期间偶尔翻动，保持油温在325°F至350°F（163-177°C）之间，直至表面金黄，用即时读数温度计测得鸡块内部达到155°F（68°C），约15分钟。
6. 鸡块炸好前约5分钟，把迷迭香和拍碎的大蒜放入油中一起炸。
7. 将炸鸡块和炸好的香草沥油后放在铺有厨房纸的盘中，再转移到烤盘上的晾架上，撒盐。
8. 让鸡块静置，直到内部温度升至165°F（74°C），然后再静置3分钟。与炸迷迭香、炸大蒜和柠檬角一起上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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