Ensalada de verduras gado-gado

De Maangchi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Escaldar y escurrir la espinaca china, la espinaca de agua, las judías verdes, los brotes de soja y la col. Cortar 1 pepino en rodajas finas.
2. Triturar en un mortero 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pasta de gambas seca, 3 guindillas rojas pequeñas y ¼ de taza de azúcar de palma hasta obtener una pasta lisa.
3. Añadir 1 taza de cacahuetes tostados muy finamente molidos (o 1 taza de mantequilla de cacahuete) y triturar hasta que se mezcle bien. Si se usa mantequilla de cacahuete, poner menos sal.
4. Mezclar 1 cucharada (unos 20 gramos) de tamarindo con ¼ de taza de agua caliente en un cuenco pequeño y luego añadir el jugo a la salsa.
5. Añadir ½ taza de agua a la salsa y mezclar bien.
6. Colocar las verduras en una fuente de servir y verter la salsa por encima, o mezclarlo todo con la salsa en el mortero.
7. Decorar con el huevo duro en rodajas y adornar con chalotas fritas, crackers de gambas y emping. Servir con arroz al vapor.

Resumido del vídeo de Maangchi. Míralo para los detalles.

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