Salade de légumes gado-gado

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Blanchir et égoutter les épinards chinois, les épinards d'eau, les haricots verts, les germes de soja et le chou. Émincer finement 1 concombre.
2. Broyer au mortier 1 c. à café de sel, 2 c. à café de crevettes séchées fermentées (terasi), 3 piments oiseau rouges et ¼ de tasse de sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter 1 tasse de cacahuètes grillées finement moulues (ou 1 tasse de beurre de cacahuète) et broyer jusqu'à bien mélanger. Si vous utilisez du beurre de cacahuète, réduisez le sel.
4. Mélanger 1 c. à soupe (environ 20 g) de tamarin avec ¼ de tasse d'eau chaude dans un petit bol, puis ajouter le jus à la sauce.
5. Ajouter ½ tasse d'eau à la sauce et bien mélanger.
6. Disposer les légumes sur un plat de service et napper de sauce, ou mélanger tous les légumes avec la sauce dans le mortier.
7. Garnir d'œuf dur tranché et de échalotes frites, de crackers aux crevettes et d'emping. Servir avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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