Sauté de gai lan et tofu

Par WoonHeng · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade du tofu jusqu'à dissolution du sucre.
2. Enrober généreusement les tranches de tofu avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, puis verser la marinade dessus et bien enrober.
3. Chauffer une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à café d'huile. Faire dorer le tofu à la poêle, puis réserver dans une assiette.
4. Chauffer un grand wok avec 2 cuillères à café d'huile. Ajouter le gai lan et faire sauter rapidement jusqu'à ce que les feuilles soient enrobées d'huile. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et le sucre, puis transférer dans un bol.
5. Mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs et ½ cuillère à café de sel dans ⅓ de tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Dans le même wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et faire revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il embaume.
7. Ajouter l'ail et le piment et cuire quelques secondes. Remettre le gai lan, verser un filet de vin de Shaoxing et faire sauter.
8. Incorporer le tofu et verser la liaison à la fécule. Faire sauter jusqu'à ce que tout soit enrobé et que la majeure partie de la sauce soit absorbée.
9. Éteindre le feu et servir chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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