Gajar Ka Halwa (Karottenhalwa)

Von Ministry of Curry · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karotten waschen und trocknen, schälen, an beiden Enden abschneiden und von Hand oder in der Küchenmaschine reiben.
2. Die Hälfte des Ghees in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Die Karotten hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie ein leuchtenderes Orange annehmen und etwas Feuchtigkeit abgeben.
3. Die Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen. Die Milchrückstände vom Topfrand abkratzen und zurück zu den Karotten geben. Weiter rühren, damit die Milch nicht am Boden anbrennt, bis etwa 90 % der Milch verdampft sind. Das kann 50 Minuten bis eine Stunde dauern.
4. Zucker, das restliche Ghee, das Kardamompulver und die Hälfte der gehackten Nüsse hinzufügen. Gut vermischen. Die Halwa wirkt zuerst wässrig.
5. 5 bis 10 Minuten weitergaren, bis die Halwa eindickt und der größte Teil der restlichen Milch verdampft ist. Die Hitze ausschalten, mit den restlichen Nüssen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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