Halva de zanahoria (Gajar Ka Halwa)

De Ministry of Curry · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y seca las zanahorias, pélalas, recorta ambos extremos y rállalas a mano o en el procesador de alimentos.
2. Derrite la mitad de la ghee en una sartén de fondo grueso. Añade las zanahorias y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que adquieran un naranja más intenso y suelten algo de humedad.
3. Incorpora la leche y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia. Raspa los sólidos de la leche de los bordes de la sartén y devuélvelos a las zanahorias. Sigue removiendo para que la leche no se pegue al fondo, hasta que se haya evaporado alrededor del 90 % de la leche. Puede tardar entre 50 minutos y una hora.
4. Añade el azúcar, la ghee restante, el cardamomo en polvo y la mitad de los frutos secos picados. Mezcla bien. Al principio la halva tendrá aspecto aguado.
5. Sigue cocinando entre 5 y 10 minutos, hasta que la halva espese y se haya evaporado la mayor parte de la leche restante. Apaga el fuego, espolvorea con los frutos secos restantes y sirve templada o fría.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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