Halwa aux carottes (Gajar Ka Halwa)

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez et séchez les carottes, épluchez-les, coupez les deux extrémités et râpez-les à la main ou au robot.
2. Faites fondre la moitié du ghee dans une casserole à fond épais. Ajoutez les carottes et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un orange plus vif et aient rendu un peu d'eau.
3. Versez le lait et faites cuire à feu moyen en remuant souvent. Raclez les résidus de lait qui se forment sur les bords de la casserole et incorporez-les aux carottes. Continuez de remuer pour éviter que le lait n'attache au fond, jusqu'à ce qu'environ 90 % du lait soit évaporé. Cela peut prendre de 50 minutes à 1 heure.
4. Ajoutez le sucre, le reste du ghee, la poudre de cardamome et la moitié des noix hachées. Mélangez bien. Le halwa paraîtra d'abord un peu liquide.
5. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le halwa épaississe et que la majeure partie du lait restant soit évaporée. Éteignez le feu, parsemez du reste des noix et servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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