Halwa di carote (Gajar Ka Halwa)

Name: Halwa di carote (Gajar Ka Halwa)
Total time: 90 min
Ingredients: 2 lb Carota; 4 tazze Latte; 1 tazza Zucchero; 4 cucchiai Burro chiarificato; 1 cucchiaino Cardamomo, in polvere; 2 cucchiai Anacardi, tritato; 2 cucchiai Pistacchio, tritato

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Carota2 lb
Latte4 tazze
Zucchero1 tazza
Burro chiarificato4 cucchiai
Cardamomo · in polvere1 cucchiaino
Anacardi · tritato2 cucchiai
Pistacchio · tritato2 cucchiai

Preparazione

Sciacquate e asciugate le carote, sbucciatele, tagliate via le estremità e grattugiatele a mano o con il robot.
Sciogliete metà del ghee in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete le carote e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché diventano di un arancio più vivo e rilasciano un po' di acqua.
Versate il latte e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso. Staccate dai bordi della casseruola i residui di latte che si formano e incorporateli alle carote. Continuate a mescolare perché il latte non si attacchi al fondo, finché circa il 90% del latte è evaporato. Possono servire da 50 minuti a un'ora.
Aggiungete lo zucchero, il ghee rimanente, la polvere di cardamomo e metà della frutta secca tritata. Mescolate bene. L'halwa sembrerà acquosa all'inizio.
Continuate la cottura per 5-10 minuti, finché l'halwa si addensa e la maggior parte del latte residuo è evaporata. Spegnete il fuoco, cospargete con la frutta secca rimasta e servite tiepido o freddo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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