Halwa de cenoura (Gajar Ka Halwa)

Por Ministry of Curry · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e seque as cenouras, descasque-as, apare as duas pontas e rale-as à mão ou no processador de alimentos.
2. Derreta metade do ghee em uma panela de fundo grosso. Acrescente as cenouras e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até ficarem com um laranja mais vivo e soltarem um pouco de umidade.
3. Misture o leite e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência. Raspe os sólidos do leite das laterais da panela e incorpore-os de volta às cenouras. Continue mexendo para que o leite não grude no fundo, até que cerca de 90% do leite tenha evaporado. Isso pode levar de 50 minutos a uma hora.
4. Acrescente o açúcar, o ghee restante, o cardamomo em pó e metade das castanhas picadas. Misture bem. No início, a halwa ficará com aspecto aguado.
5. Continue cozinhando por 5 a 10 minutos, até a halwa engrossar e a maior parte do leite restante evaporar. Desligue o fogo, polvilhe com as castanhas restantes e sirva morna ou fria.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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