Receta de halwa de zanahoria en 30 minutos sin rallar

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las zanahorias, recorta los extremos, pélalas y córtalas en trozos grandes; luego pícalas gruesas en un picador eléctrico.
2. Calienta el ghee en una olla a presión a fuego alto, añade la zanahoria picada y rehoga 3-4 minutos hasta que evapore su humedad.
3. Añade la leche, remueve una vez y cocina a presión a fuego medio durante 1 silbido. Apaga y deja que la presión baje de forma natural.
4. Abre la tapa, remueve y cocina a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mayor parte de la leche se haya reducido.
5. Añade el azúcar y el cardamomo en polvo, remueve y cocina 4-5 minutos hasta que el halwa vuelva a espesar.
6. Deja de cocinar cuando el halwa se vea ligeramente brillante y el agua del azúcar se haya evaporado, sin pasarlo.
7. Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén, fríe las almendras y los anacardos hasta que estén ligeramente dorados, removiendo.
8. Añade las pasas y remueve brevemente, luego vierte la mezcla de ghee y frutos secos sobre el halwa y mezcla bien.
9. Deja reposar un par de minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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