Halwa de carottes (gajar ka halwa) en 30 minutes SANS RÂPER | Recette à l'indienne | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les carottes, coupez les extrémités, pelez-les et coupez-les grossièrement, puis hachez-les grossièrement au hachoir électrique.
2. Faites chauffer le ghee à feu vif dans une cocotte-minute, ajoutez les carottes hachées et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Ajoutez le lait, remuez une fois, puis cuisez 1 sifflement à feu moyen. Éteignez et laissez la pression tomber naturellement.
4. Ouvrez le couvercle, remuez, puis faites cuire à feu moyen-vif 10 à 12 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la majeure partie du lait ait réduit.
5. Ajoutez le sucre et la poudre de cardamome, remuez et faites cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le halwa épaississe à nouveau.
6. Arrêtez la cuisson lorsque le halwa paraît légèrement brillant et que l'eau du sucre s'est évaporée, sans trop cuire.
7. Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle, faites dorer légèrement les amandes et les noix de cajou en remuant.
8. Ajoutez les raisins secs et remuez brièvement, puis versez le mélange de ghee et de fruits secs sur le halwa et mélangez bien.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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