Gajar ka halwa en autocuiseur | Recette facile de halwa aux carottes avec le chef Sanjoyt Keer

Par Your Food Lab · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver les carottes, couper les extrémités, les éplucher puis les râper dans un bol avec une grosse râpe.
2. Chauffer le ghee dans l'autocuiseur à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Ajouter les carottes râpées, remuer et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
3. Ajouter le lait, remuer une fois, puis cuire sous pression à feu moyen pendant 1 sifflement. Éteindre le feu et laisser la pression retomber naturellement.
4. Ouvrir le couvercle, remuer, puis cuire à feu moyen-vif en remuant sans cesse pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du lait ait réduit.
5. Ajouter le sucre et la poudre de cardamome, remuer et cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le halwa épaississe. Arrêter dès que l'eau du sucre s'est évaporée et que le halwa paraît légèrement brillant, avant qu'il ne devienne compact comme un barfi.
6. Éteindre le feu. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle, ajouter les amandes et les noix de cajou et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées clair.
7. Ajouter les raisins secs aux noix juste avant qu'elles finissent de dorer et remuer brièvement.
8. Verser le mélange de ghee et de noix sur le halwa et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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