Gajar ka halwa nella pentola a pressione | Ricetta del halwa di carote dello chef Sanjoyt Keer

Di Your Food Lab · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare le carote, tagliare le estremità, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia a fori grandi in una ciotola.
2. Scaldare il ghee nella pentola a pressione a fuoco alto finché non è leggermente caldo. Aggiungere la carota grattugiata, mescolare e cuocere per 3-4 minuti, finché l'acqua della carota non è evaporata.
3. Aggiungere il latte, mescolare una volta, poi cuocere in pressione a fuoco medio per 1 fischio. Spegnere il fuoco e lasciare che la pressione scenda naturalmente.
4. Aprire il coperchio, mescolare e cuocere a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, mescolando continuamente, finché la maggior parte del latte non si è ridotta.
5. Aggiungere lo zucchero e la polvere di cardamomo, mescolare e cuocere ancora per 4-5 minuti, finché l'halwa non si addensa di nuovo. Fermarsi quando l'acqua dello zucchero è evaporata e l'halwa appare leggermente lucida, prima che diventi compatta come un barfi.
6. Spegnere il fuoco. Scaldare 2 cucchiai di ghee in una padella, aggiungere mandorle e anacardi e friggerli mescolando finché non diventano dorati chiari.
7. Aggiungere l'uvetta alla frutta secca poco prima che finisca di dorare e mescolare brevemente.
8. Versare il ghee con la frutta secca sull'halwa e mescolare bene. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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