Receta de halwa de zanahoria (gajar ka halwa): trucos secretos para una textura perfecta

De Hebbars Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las zanahorias y rállalas finamente; reserva. (Las zanahorias de Delhi son la opción tradicional.)
2. Calienta ¼ de taza de ghee en una kadai grande y fríe los 10 anacardos y las 10 almendras picados hasta que estén dorados; resérvalos.
3. En el mismo ghee, añade la zanahoria rallada y sofríe bien durante unos 5 minutos, hasta que cambie ligeramente de color.
4. Vierte 3 tazas de leche, remueve bien y deja hervir 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Sigue hirviendo hasta que las zanahorias estén bien cocidas y la leche se haya reducido y espesado por completo.
6. Añade ¾ de taza de azúcar, mezcla bien y cocina hasta que el azúcar se disuelva y el halwa espese.
7. Continúa cocinando hasta que el halwa espese más y el ghee se separe de los bordes.
8. Apaga el fuego y mezcla ½ taza de khoya, ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo y los frutos secos fritos hasta que quede bien integrado.
9. Sirve el halwa de zanahoria templado o frío.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

LecheZanahoriaAlmendraAnacardo