Recette de halwa de carottes (gajar ka halwa) : astuces pour une texture parfaite

Par Hebbars Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les carottes et râpez-les finement ; réservez. (Les carottes de Delhi sont le choix traditionnel.)
2. Faites chauffer ¼ tasse de ghee dans une grande kadai et faites frire les 10 noix de cajou hachées et les 10 amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; réservez-les.
3. Dans le même ghee, ajoutez les carottes râpées et faites bien revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur.
4. Versez 3 tasses de lait, remuez bien et laissez bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites et que le lait ait complètement réduit et épaissi.
6. Ajoutez ¾ tasse de sucre, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et que le halwa épaississe.
7. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le halwa épaississe davantage et que le ghee se sépare des bords de la casserole.
8. Éteignez le feu et incorporez ½ tasse de khoya, ¼ c. à café de cardamome en poudre et les fruits secs frits jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Servez le halwa de carottes tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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