Ricetta dell'halwa di carote (gajar ka halwa): consigli segreti per una consistenza perfetta

Di Hebbars Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le carote e grattugiatele finemente; mettete da parte. (Le carote di Delhi sono la scelta tradizionale.)
2. Scaldate ¼ di tazza di ghee in una kadai capiente e friggete i 10 anacardi tritati e le 10 mandorle tritate finché non diventano dorati; mettete da parte.
3. Nello stesso ghee aggiungete le carote grattugiate e saltatele bene per circa 5 minuti, finché non cambiano leggermente colore.
4. Versate 3 tazze di latte, mescolate bene e fate bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Continuate a far bollire finché le carote non sono ben cotte e il latte non si è ridotto e addensato del tutto.
6. Aggiungete ¾ di tazza di zucchero, mescolate bene e cuocete finché lo zucchero non si scioglie e l'halwa non si addensa.
7. Proseguite la cottura finché l'halwa non si addensa ulteriormente e il ghee non si separa dai bordi.
8. Spegnete il fuoco e unite ½ tazza di khoya, ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere e la frutta secca fritta, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Servite l'halwa di carote tiepido o freddo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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