Receita de gajar ka halwa (halwa de cenoura): dicas secretas para a textura perfeita

Por Hebbars Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e rale-as finamente; reserve. (As cenouras Delhi são a escolha tradicional.)
2. Aqueça ¼ de xícara de ghee em uma kadai grande e frite os 10 cajus picados e as 10 amêndoas picadas até dourarem; reserve.
3. No mesmo ghee, acrescente a cenoura ralada e refogue bem por cerca de 5 minutos, até mudar levemente de cor.
4. Despeje 3 xícaras de leite, mexa bem e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Continue fervendo até que as cenouras estejam bem cozidas e o leite tenha reduzido e engrossado por completo.
6. Acrescente ¾ de xícara de açúcar, misture bem e cozinhe até o açúcar dissolver e o halwa engrossar.
7. Continue cozinhando até o halwa engrossar mais e o ghee se separar das laterais da panela.
8. Desligue o fogo e misture ½ xícara de khoya, ¼ de colher de chá de cardamomo em pó e as castanhas fritas até ficar bem incorporado.
9. Sirva o halwa de cenoura morno ou gelado.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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