Gefüllte Karotten-Rettich-Paratha (Gajar Muli Paratha)

Von Bhavna's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Vollkorn- oder Mehrkornmehl mit Salz vermengen. Eine Mischung aus Ghee und Öl oder eines von beiden hinzufügen und verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Das Wasser aus dem geriebenen Rettich ausdrücken. Den Teig mit etwas von diesem Rettichwasser und etwas normalem Wasser kneten. Nach dem Kneten etwas Öl auf den Teig streichen und ihn 15–20 Minuten in einem geschlossenen Behälter ruhen lassen.
3. Die geriebene Karotte und den Rettich (etwa 1 1/2 Tassen), rote Zwiebel, gehackten Koriander, Ingwer-Knoblauch-Grünchili-Paste, Ajowansamen, Koriander-Kreuzkümmel-Pulver, Kurkuma, Garam Masala, Salz, Amchur und Zucker in die Schüssel geben. Gut vermischen.
4. Die Füllung zu zitronengroßen Kugeln formen. Kleine Teigstücke nehmen, jeweils zu einer etwas größeren als zitronengroßen Kugel formen, flach drücken, eine Füllungskugel in die Mitte setzen, verschließen und zu einem flachen runden oder quadratischen Paratha ausrollen.
5. Die Parathas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl beträufelt braten, bis beide Seiten vollständig durchgegart sind.
6. Heiß mit Raita nach Wahl servieren und oben eine Scheibe Butter darauflegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Bhavna's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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