Paratha de zanahoria y rábano relleno (Gajar Muli Paratha)

De Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina integral o multigrano con la sal. Añadir una mezcla de ghee y aceite, o solo uno de ellos, y mezclar hasta obtener una textura desmenuzable.
2. Escurrir el agua del rábano rallado. Amasar la masa con un poco de esa agua de rábano y un poco de agua normal. Una vez amasada, untar un poco de aceite sobre la masa y dejarla reposar en un recipiente cerrado durante 15–20 minutos.
3. Añadir al bol la zanahoria y el rábano rallados (unas 1 1/2 tazas), la cebolla roja, el cilantro picado, la pasta de jengibre, ajo y chile verde, las semillas de ajowan, el polvo de cilantro y comino, la cúrcuma, el garam masala, la sal, el amchur y el azúcar. Mezclar bien.
4. Formar bolitas del tamaño de un limón con el relleno. Tomar porciones pequeñas de masa, estirar cada una hasta darle un tamaño algo mayor que un limón, aplanarla, colocar una bolita de relleno en el centro, cerrar y estirar hasta obtener un paratha redondo o cuadrado y plano.
5. Freír los parathas en una sartén a fuego medio, rociándolos con un poco de aceite, hasta que estén bien cocidos por ambos lados.
6. Servir caliente con raita a elección y una loncha de mantequilla encima.

Resumido del vídeo de Bhavna's Kitchen. Míralo para los detalles.

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