Pain farci aux carottes et radis, recette Gajar Muli Paratha en vidéo, par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la farine de blé ou multigrains avec le sel. Ajoutez un mélange de ghee et d'huile, ou l'un des deux, et mélangez jusqu'à obtenir une texture friable.
2. Essorez l'eau du radis râpé. Pétrissez la pâte avec un peu de cette eau de radis et de l'eau ordinaire. Une fois la pâte pétrie, huilez-la légèrement et laissez-la reposer dans un récipient fermé 15 à 20 minutes.
3. Ajoutez dans le bol la carotte et le radis râpés (environ 1 1/2 tasse), l'oignon rouge, la coriandre hachée, la pâte gingembre-ail-piment vert, les graines de carom, la poudre de coriandre et de cumin, le curcuma, le garam masala, le sel, l'amchur et le sucre au goût. Mélangez bien.
4. Roulez la farce en boules de la taille d'un citron. Prélevez de petites portions de pâte, roulez-les en boules un peu plus grosses qu'un citron, aplatissez-les, placez une boule de farce au centre, refermez et étalez en galette ronde ou carrée.
5. Faites cuire les parathas dans une poêle à feu moyen, en arrosant d'un peu d'huile, jusqu'à ce que les deux faces soient bien cuites.
6. Servez chaud avec le raita de votre choix et une noix de beurre dessus.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCitronCarotteOignon rougeRadis