Paratha Gajar Muli ripieno di carota e ravanello, ricetta video di Bhavna

Di Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola unisci la farina di grano o multicereali con il sale. Aggiungi un mix di ghee e olio, oppure uno dei due, e lavora fino a ottenere un composto sbriciolato.
2. Strizza l'acqua dal ravanello grattugiato. Impasta usando un po' di quell'acqua e un po' di acqua normale. Una volta impastato, spalma un po' d'olio sull'impasto e lascialo riposare in un contenitore chiuso per 15–20 minuti.
3. Nella ciotola aggiungi la carota e il ravanello grattugiati (circa 1 tazza e mezza), la cipolla rossa tritata, il coriandolo tritato, la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde, i semi di ajwain, la polvere di coriandolo e cumino, il curcuma, il garam masala, il sale, l'amchur e lo zucchero a piacere. Mescola bene.
4. Forma la farcitura in palline grandi come un limone. Prendi piccole porzioni di impasto, appiattile dopo averle formate in palline leggermente più grandi di un limone, metti una pallina di ripieno al centro, richiudi e stendi in un paratha rotondo o quadrato.
5. Cuoci i paratha in una padella a fuoco medio, irrorandoli con un po' d'olio, finché entrambi i lati non sono ben cotti.
6. Servi caldi con il raita che preferisci e una fetta di burro sopra.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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