Paratha recheado de cenoura e rabanete (Gajar Muli Paratha)

Por Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha integral ou multigrãos com o sal. Adicione uma mistura de ghee e óleo, ou apenas um dos dois, e misture até ficar farofento.
2. Esprema a água do rabanete ralado. Sove a massa usando um pouco dessa água do rabanete e um pouco de água comum. Depois de sovada, passe um pouco de óleo na massa e deixe descansar em um recipiente fechado por 15 a 20 minutos.
3. Adicione à tigela a cenoura e o rabanete ralados (cerca de 1 1/2 xícara), a cebola roxa, o coentro picado, a pasta de gengibre, alho e pimenta verde, as sementes de ajwain, o pó de coentro e cominho, a cúrcuma, o garam masala, o sal, o amchur e o açúcar. Misture bem.
4. Modele o recheio em bolinhas do tamanho de um limão. Pegue porções pequenas da massa, abra cada uma em uma bolinha um pouco maior que um limão, achate, coloque uma bolinha de recheio no centro, feche e abra até formar um paratha redondo ou quadrado e chato.
5. Frite os parathas em uma frigideira em fogo médio, regando com um pouco de óleo, até que estejam bem cozidos dos dois lados.
6. Sirva quente com raita de sua preferência e uma fatia de manteiga por cima.

Resumido do vídeo de Bhavna's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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