Galaktoboureko facile, tresse grecque !

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le sirop : faites chauffer le sucre, l'eau, le miel et le zeste de citron dans une casserole, portez à ébullition puis laissez frémir 5 à 6 minutes. Hors du feu, incorporez la vanille et laissez refroidir complètement. Retirez le zeste de citron.
2. Préparez la crème : faites chauffer le lait, le sucre, le zeste de citron et le sel dans une grande casserole à feu moyen. Dès que le lait fume, versez la semoule en filet en fouettant. Faites cuire en fouettant jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
3. Hors du feu, incorporez le beurre et la vanille. Battez les œufs dans un autre bol, puis ajoutez-leur une louche de crème chaude en fouettant sans cesse. Remettez le mélange dans la casserole et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Versez dans un grand plat, couvrez directement la surface de film alimentaire et laissez tiédir.
4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
5. Déballez les feuilles de brick et couvrez-les d'un torchon à peine humide. Séparez-les en deux piles de 10 à 12 feuilles.
6. Pour la première tresse, posez une feuille sur le papier cuisson et badigeonnez-la légèrement de beurre ; répétez pour former une pile de 10 à 12 feuilles. Étalez une bande généreuse de crème tiède dans le sens de la longueur, au centre, en laissant 5 à 7,5 cm libres à chaque extrémité courte. Faites des incisions en biais dans la pâte des deux côtés de la crème, tous les 2,5 à 4 cm. Rabattez les
7. Répétez avec la deuxième pile pour faire une seconde tresse. Couvrez la crème restante (environ 250 à 500 ml) et réservez-la au réfrigérateur pour la déguster plus tard en dessert.
8. Enfournez les tresses 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
9. Pendant que les tresses sont chaudes, versez lentement le sirop froid par-dessus et laissez-le imprégner la pâte. Arrêtez dès que le dessus est brillant et que du sirop s'accumule légèrement sur les bords.
10. Laissez reposer au moins 45 minutes, puis découpez à l'aide d'un couteau à dents et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronLaitSemoulePâte filo