简易希腊蛋奶酥卷食谱！

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作糖浆：将糖、水、蜂蜜和柠檬皮放入小锅中煮沸，然后小火煨5至6分钟。离火后拌入香草精，完全放凉。使用前去掉柠檬皮。
2. 制作奶油馅：在大锅中用中火加热牛奶、糖、柠檬皮屑和盐。冒热气时，边搅拌边细细地撒入粗麦粉。持续搅拌煮至浓稠顺滑。
3. 离火后拌入黄油和香草精。另取一碗打散鸡蛋，边搅拌边舀一勺热奶馅冲入蛋液中调温。把蛋液倒回锅中，搅拌至顺滑有光泽。转移到宽口碗中，将保鲜膜直接贴在表面，放凉至温热。
4. 将烤箱预热至180°C（350°F），在大烤盘上铺烘焙纸。
5. 打开千层酥皮（fillo），盖上微湿的布。将其分成两叠，每叠10至12张。
6. 做第一个辫子：在烘焙纸上铺一张酥皮，轻轻刷上黄油，重复叠成10至12张。在中央纵向铺上一条厚厚的温热奶馅，两端各留5至7.5厘米不铺。在奶馅两侧的酥皮上每隔2.5至4厘米斜切一刀。将两端折入，然后把酥皮条交替交叉覆盖在奶馅上编成辫子。在表面刷黄油。
7. 用第二叠酥皮做第二个辫子。剩余的奶馅（约250至500毫升）盖好冷藏，之后可当布丁吃。
8. 将辫子烤50至60分钟，直到两个都呈深金黄色并酥脆。如果表面上色太快，最后10分钟可松松地盖上锡纸。
9. 趁辫子还热时，把放凉的糖浆慢慢浇在上面，让其渗透。表面发亮、边缘略有糖浆积聚时即可停止。
10. 至少放置45分钟，再用锯齿刀切块，温热或室温食用。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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