Galaktoboureko: Griechische Pudding-Pie-Perfektion!

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zimtstange und Orangensaft in einem Topf verrühren, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Honig unterrühren, bis er sich vollständig verbunden hat. Beiseitestellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
3. Die Creme zubereiten: Eier, Eigelbe, die Hälfte des Zuckers, Salz, Grieß und Stärke etwa 3 Minuten schlagen, bis die Masse dick und blassgelb ist.
4. Die Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Die Eiermasse temperieren, indem man nach und nach etwas von der heißen Milch unterschlägt, dann die Eimasse in den Topf gießen.
5. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Masse eindickt und aufkocht. Vom Herd nehmen und Vanille, etwa 2 EL der geschmolzenen Butter und die Orangenschale unterrühren. Beiseitestellen.
6. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform buttern. Die Filoblätter einzeln in die Form legen, jedes mit geschmolzener Butter bestreichen und die Hälfte jedes Blatts über den Rand hängen lassen.
7. Die Creme in die Mitte gießen. Den überhängenden Filoteig über die Füllung falten, jede Lage buttern und einen weiteren Stapel aus vier Blättern obenauf legen, den Überschuss an den Formrändern hineinstecken. Mit den restlichen Blättern wiederholen.
8. Den Kuchen in 12 oder mehr Portionen schneiden, ohne bis zum Boden durchzuschneiden. Die restliche Butter darüber gießen und die Ränder des Filoteigs bestreichen.
9. Die Form auf ein Backblech stellen und 45 bis 60 Minuten backen, bis sie tief goldbraun ist.
10. Sofort nach dem Herausnehmen entlang der Schnittlinien bis zum Boden durchschneiden und den gesamten kalten Sirup über den Kuchen gießen. Großzügig mit Zimt bestreuen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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