Galaktoboureko: ¡la perfección de la tarta griega de crema!

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara el almíbar: en un cazo, mezcla el azúcar, el agua, la rama de canela y el zumo de naranja. Remueve, lleva a ebullición y retira del fuego; incorpora la miel hasta que se integre por completo. Reserva hasta que se enfríe del todo.
3. Prepara la crema: bate los huevos, las yemas, la mitad del azúcar, la sal, la sémola y la maicena durante unos 3 minutos, hasta que espese y quede de un amarillo pálido.
4. Calienta la leche con el azúcar restante en un cazo hasta que casi hierva. Templa la mezcla de huevo añadiendo un poco de la leche caliente sin dejar de batir, y luego vierte la mezcla de huevo en el cazo.
5. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y llegue a ebullición. Retira del fuego e incorpora la vainilla, unas 2 cucharadas de la mantequilla derretida y la ralladura de naranja. Reserva.
6. Unta de mantequilla una fuente de horno de 23 x 33 cm. Coloca las hojas de filo una a una en la fuente, pincelando cada una con mantequilla derretida y dejando que la mitad de cada hoja cuelgue por los bordes.
7. Vierte la crema en el centro. Dobla el filo que sobresale sobre el relleno, unta cada capa de mantequilla y añade otra pila de cuatro hojas encima, metiendo el sobrante por los laterales del molde. Repite con las hojas restantes.
8. Corta la tarta en 12 o más porciones sin llegar hasta el fondo. Vierte la mantequilla restante por encima y pincela los bordes del filo.
9. Coloca la fuente sobre una bandeja de horneado y hornea de 45 a 60 minutos, hasta que esté bien dorada.
10. Nada más sacarla, corta por las marcas hasta el fondo y vierte todo el almíbar frío sobre la tarta. Espolvorea generosamente con canela y deja reposar al menos 30 minutos.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónLecheSémolaMasa filo