Galaktoboureko: la perfetta torta greca alla crema

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
2. Preparare lo sciroppo: in un pentolino unire zucchero, acqua, stecca di cannella e succo d'arancia. Mescolare, portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco e incorporare il miele fino a completo scioglimento. Lasciar raffreddare del tutto.
3. Preparare la crema: sbattere le uova intere, i tuorli, metà dello zucchero, il sale, la semola e l'amido di mais per circa 3 minuti, finché il composto non è denso e di colore giallo chiaro.
4. Scaldare il latte con lo zucchero rimasto in un pentolino fino a farlo quasi bollire. Temperare il composto di uova versandovi un po' di latte caldo e sbattendo, poi versare tutto nel pentolino.
5. Cuocere a fuoco basso mescolando di continuo finché non si addensa e non raggiunge il bollore. Togliere dal fuoco e incorporare la vaniglia, circa 2 cucchiai di burro fuso e la scorza d'arancia. Mettere da parte.
6. Imburrare una teglia da 23 x 33 cm. Stendere i fogli di pasta phyllo uno alla volta nella teglia, spennellando ciascuno con burro fuso e lasciando sporgere metà di ogni foglio dai bordi.
7. Versare la crema al centro. Ripiegare i fogli che sporgono sopra il ripieno, imburrare ogni strato, quindi aggiungere una pila di altri quattro fogli, infilando l'eccesso lungo i bordi. Ripetere con i fogli rimanenti.
8. Tagliare la torta in 12 porzioni o più senza arrivare fino in fondo. Versare il burro rimasto sopra e spennellare i bordi della pasta.
9. Appoggiare la teglia su una placca e cuocere per 45-60 minuti, finché non è di un bel colore dorato intenso.
10. Appena esce dal forno, tagliare lungo i segni fino al fondo e versare tutto lo sciroppo freddo sulla torta. Spolverizzare abbondantemente di cannella e lasciar riposare almeno 30 minuti.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneLatteSemolinoPasta fillo