Galaktoboureko: a perfeição da torta grega de creme!

Por Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água, a canela em pau e o suco de laranja. Mexa, leve para ferver e retire do fogo; então misture o mel até ficar bem incorporado. Reserve até esfriar completamente.
3. Prepare o creme: bata os ovos inteiros, as gemas, metade do açúcar, o sal, a semolina e o amido de milho por cerca de 3 minutos, até ficar espesso e amarelo-claro.
4. Aqueça o leite com o açúcar restante em uma panela até ficar bem quente, quase fervendo. Misture a mistura de ovos com um pouco do leite quente, batendo sem parar, e depois despeje a mistura de ovos na panela.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e chegar à fervura. Retire do fogo e misture a baunilha, cerca de 2 colheres de sopa da manteiga derretida e a raspa de laranja. Reserve.
6. Unte com manteiga uma forma de 23 x 33 cm. Coloque as folhas de massa filo uma a uma na forma, pincelando cada uma com manteiga derretida e deixando metade de cada folha pendurada nas laterais.
7. Despeje o creme no centro. Dobre a massa filo que sobra por cima do recheio, unte cada camada com manteiga e acrescente outra pilha de quatro folhas por cima, enfiando o excesso nas laterais da forma. Repita com as folhas restantes.
8. Corte a torta em 12 ou mais porções sem cortar até o fundo. Despeje a manteiga restante por cima e pincele as bordas da massa filo.
9. Coloque a forma sobre uma assadeira e asse por 45 a 60 minutos, até ficar bem dourada.
10. Assim que sair do forno, corte até o fundo seguindo as marcas e despeje toda a calda fria sobre a torta. Polvilhe generosamente com canela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.

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