希腊奶油酥饼：完美的希腊奶油派

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 制作糖浆：在小锅中混合糖、水、肉桂棒和橙汁。搅拌后煮沸，离火后拌入蜂蜜至充分融合。放置至完全冷却。
3. 制作奶馅：将鸡蛋、蛋黄、一半的糖、盐、粗粒小麦粉和玉米淀粉一起打约3分钟，直至浓稠、呈浅黄色。
4. 在小锅中用剩余的糖把牛奶加热至滚烫。加入一些热牛奶并快速搅拌，使蛋液升温，然后将蛋液倒回牛奶锅中。
5. 小火加热，持续搅拌，直至变稠并煮沸。离火后拌入香草精、约2汤匙融化的黄油和橙皮屑，放置备用。
6. 在23×33厘米的烤盘内涂一层黄油。将千层酥皮（phyllo）一张张铺入烤盘，每张都刷上融化的黄油，并让每张的一半垂在盘外。
7. 将奶馅倒入中央。把垂在外面的酥皮折回馅料上，每层刷黄油，再铺上四张一叠的酥皮，将多余部分塞进烤盘边缘。用剩余的酥皮重复此步骤。
8. 将派切成12块或更多，切时不要切到底。把剩余的黄油淋在表面，并刷在酥皮边缘。
9. 将烤盘放在烤盘（烤板）上，烤45至60分钟，直至呈深金黄色。
10. 出炉后立即沿切痕切到底，将所有冷糖浆倒在派上。大量撒上肉桂，静置至少30分钟。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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