Galettes bretonnes - Sablés au beurre de Bretagne

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre ramolli 30 secondes à vitesse lente avec un batteur électrique. Ajouter le sucre et battre 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et légèrement plus pâle.
2. Incorporer le jaune d'œuf et la vanille juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter un tiers de la farine à vitesse moyenne-lente. Une fois incorporée, ajouter la moitié de la farine restante, mélanger, puis ajouter le reste. La pâte doit ressembler à du sable mouillé.
4. Verser la pâte sur le plan de travail, la rassembler avec les mains et la pétrir en une boule lisse.
5. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer 1 heure.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en mode ventilé).
7. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à une épaisseur de 5 mm (0,2 pouce).
8. Découper des ronds de 7 cm (2,8 pouces) et les disposer sur 3 plaques tapissées. Retravailler les chutes jusqu'à utiliser toute la pâte ; vous devez obtenir 24 biscuits.
9. Mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonner légèrement les biscuits de ce mélange.
10. Tremper une fourchette dans l'eau et, avec le dos de la fourchette, tracer légèrement une croix sur chaque biscuit, en marquant la pâte et pas seulement la dorure.
11. Cuire 2 plaques pendant 14 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés ; surveiller la plaque du haut, qui peut dorer plus vite. Cuire ensuite la troisième plaque.
12. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur les plaques, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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