布列塔尼黄油饼干 - 布列塔尼黄油酥饼

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 用电动打蛋器低速打软化的黄油30秒。加入糖，中速打1分钟，直到蓬松且颜色稍微变浅。
2. 加入蛋黄和香草精，搅拌至刚好混合均匀即可停止。
3. 中低速分三次加入面粉，每次加入约三分之一，拌匀后再加入剩余面粉的一半，重复直至加完。面团应像湿沙子。
4. 将面团倒在操作台上，用手聚拢并揉成光滑的面团。
5. 用保鲜膜包好面团，冷藏1小时。
6. 将烤箱预热至180°C / 350°F（风扇模式160°C）。
7. 用擀面杖将面团夹在两张烘焙纸之间擀开，厚度为5毫米（0.2英寸）。
8. 用直径7厘米（2.8英寸）的圆形模具压出饼干坯，转移到3个铺有烘焙纸的烤盘上。将边角料重新揉擀，直到用完所有面团，共可做出24块饼干。
9. 将蛋黄与牛奶混合，轻轻刷在饼干坯表面。
10. 将叉子蘸水，用叉子背面在每块饼干上轻轻划出十字，要划进面团内，而不只是蛋液层。
11. 烤2盘，每盘14至15分钟，直至饼干呈浅金黄色；注意上层烤盘可能上色更快。然后烤第三盘。
12. 饼干在烤盘上放置5分钟，然后移到晾架上完全冷却。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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