Galette des Rois (torta dei Re francese)

Di The Cooking Foodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendete la pasta sfoglia se necessario e ritagliate due dischi da 23 cm (9 pollici). Appoggiateli su una teglia e rimetteteli in frigorifero mentre preparate la crema.
2. In una ciotola capiente lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unite le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate le mandorle macinate, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una sac-à-poche o usate un cucchiaio.
3. Adagiate un disco di pasta su una teglia foderata di carta da forno e spennellate il bordo esterno con l'uovo sbattuto. Distribuite la crema a spirale lasciando un bordo di 2,5 cm. Premete delicatamente la fava nel ripieno. Coprite con il secondo disco e sigillate bene i bordi.
4. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Scaldate il forno a 180 °C (350 °F). Spennellate di nuovo la galette con l'uovo. Incidete un disegno decorativo sulla superficie con il dorso di un coltello, senza tagliare fino in fondo. Infornate per 35–40 minuti, finché non è ben dorata e gonfia.
6. Facoltativo: scaldate 1/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza d'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Spennellate la galette calda con questo sciroppo. Lasciate intiepidire prima di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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