Recette révolutionnaire de pâtes aux fruits de mer marinara

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail entière et une petite poignée de persil.
2. Ajoutez les palourdes. Pressez le jus d'un demi-citron dessus à travers une passoire pour retenir les pépins. Remuez, couvrez et laissez cuire 7 minutes.
3. Retirez la poêle du feu et laissez les palourdes refroidir légèrement. Décoquillez-les, en gardant quelques coquilles pour la décoration si vous le souhaitez, et jetez le reste.
4. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire tapissée de papier absorbant, dans un bol, puis pressez le papier pour récupérer tout le liquide. Réservez ce jus de palourde.
5. Nettoyez la poêle et remettez-la à feu moyen. Ajoutez un autre bon filet d'huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail écrasées, puis une poignée de persil. Faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce que cela embaume.
6. Ajoutez les tomates cerises et remuez. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez un petit filet d'eau, couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
7. Si vous le souhaitez, pressez le jus d'un autre demi-citron à travers une passoire.
8. Ajoutez les crevettes, les palourdes décoquillées et le jus de palourde réservé. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez un peu de persil, remuez et mettez de côté.
9. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire les tagliatelle fraîches aux œufs pendant 2 minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
10. Remettez la poêle de sauce à feu moyen-vif. Ajoutez les tagliatelle et mélangez avec une pince jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
11. Éteignez le feu et continuez de mélanger en ajoutant peu à peu un filet d'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir une sauce brillante qui nappe les pâtes.
12. Terminez avec du persil supplémentaire, un filet d'huile d'olive et du piment si vous le souhaitez. Transférez dans un plat de service et mélangez délicatement à la pince.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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