Ganpati-Spezial: Modak-Curry

Von Ranveer Brar · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gramm-Mehl, Weizenmehl, Salz, Zucker, Kurkuma und so viel Wasser verkneten, bis ein halbweicher Teig entsteht; abdecken und ruhen lassen.
2. Den Teig in zitronengroße Portionen teilen. Eine Modak-Form leicht mit Öl einfetten, eine Portion hineinlegen, in der Mitte eine Mulde drücken, mit der Füllung befüllen, die Ränder fest verschließen, überschüssigen Teig abstreifen und die Form fest zusammendrücken. Auf ein Blech stürzen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
3. Die geraspelte Kokosnuss trocken 4–5 Minuten rösten, bis sie hellbraun ist; dann grob zerstoßen und beiseitestellen.
4. Im selben Topf Mohnsamen, Sesam und Erdnüsse rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen und dann zu einem feinen Pulver mahlen.
5. Das Pulver mit der gerösteten Kokosnuss, dem Degi-Chilipulver, einer Prise Asafoetida, dem Mangopulver, Salz und der vorbereiteten Soße gründlich vermischen. Als Füllung beiseitestellen.
6. Ingwer und grüne Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
7. Joghurt mit Kurkuma und Salz glatt verrühren.
8. Öl in einer Handi erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und eine Prise Asafoetida hineingeben und knistern lassen.
9. Die Ingwer-Chili-Paste hinzufügen und eine Minute anbraten.
10. Die Joghurtmischung hinzugeben und kochen, bis das Masala gar ist und sich Öl abscheidet.
11. Degi-Chilipulver, Koriandermehl und Wasser einrühren, gut vermengen und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
12. Modaks, Füllung sowie Korianderblätter mit den zarten Stängeln hinzufügen. Zudecken und weitere 7–8 Minuten garen.
13. In eine Servierschüssel geben, mit grüner Chili und einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Dampfreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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