Ganpati特制Modak咖喱

作者：Ranveer Brar · 150 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆粉、全麦粉、盐、糖、姜黄和适量水揉成半软的面团，盖好静置。
2. 把面团分成柠檬大小的份。在模具上薄薄涂一层油，放入一份面团压出中间的空腔，填入馅料，封好边缘，刮去多余面团并用力压紧模具。脱模放到托盘上，其余面团重复此步骤。
3. 将椰丝干煎4–5分钟，至呈浅棕色，然后粗略压碎，放在一旁。
4. 在同一锅中炒香罂粟籽、白芝麻和花生，至散发香味。完全冷却后磨成细粉。
5. 将粉末与炒过的椰丝、德吉红辣椒粉、一小撮阿魏粉、芒果干粉、盐和备好的肉汁酱拌匀，即为馅料。
6. 在研钵中把姜和青辣椒捣成粗糊。
7. 把酸奶与姜黄、盐搅拌均匀。
8. 在handi锅中加热油，放入芥末籽、孜然籽、咖喱叶和一小撮阿魏粉，待其爆香。
9. 加入姜辣椒糊炒一分钟。
10. 加入酸奶混合物，煮至香料充分熟透、油脂析出。
11. 加入德吉红辣椒粉、芫荽粉和水，搅匀，小火煮几分钟。
12. 加入莫达克、馅料以及香菜叶和嫩茎，盖上盖子再煮7–8分钟。
13. 盛入上菜碗或盘中，用青辣椒和一枝香菜装饰，趁热配蒸米饭食用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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