Garaeddeok (gâteau de riz en forme de long cylindre : 가래떡)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine de riz gluant, le sel et l'eau bouillante dans un bol et mélangez.
2. Méthode au micro-ondes : couvrez le bol de film étirable en laissant un petit espace pour la vapeur. Passez 2 minutes au micro-ondes, mélangez la pâte avec une spatule en bois ou une louche à riz, recouvrez à nouveau et micro-ondez encore 2 minutes.
3. Méthode à la vapeur : tapissez le panier vapeur de papier cuisson, ajoutez la pâte et cuisez à la vapeur à feu vif pendant environ 25 minutes.
4. Étalez ½ cuillère à café d'huile de sésame sur une planche à découper et posez-y la pâte encore chaude. Pilonnez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Pour le ddeokbokki, coupez le gâteau de riz en 8 morceaux égaux et roulez chacun en un cylindre d'environ 10 cm de long. Enduisez-les d'une demi-cuillère à café d'huile de sésame sur les mains pour une fine couche d'huile.
6. Pour le ddeokguk, coupez le gâteau de riz en 2 morceaux égaux et roulez chacun en un cylindre d'environ 25 cm de long. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, puis tranchez en diagonale en fines rondelles. Utilisez aussitôt ou congelez dans un sac plastique.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.