Recette du garam masala

Par Swasthi's Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les feuilles de laurier et l'intérieur des bâtons de cannelle avec un chiffon sec ou humide pour enlever la saleté. Cassez la noix de muscade et vérifiez qu'elle n'est pas infestée. Retirez pierres et débris de toutes les épices.
2. Faites griller à sec les cardamomes, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, la muscade, le macis, la cannelle, les clous de girofle et le poivre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et croquants, sans brûler. Transférez sur un grand plateau.
3. Faites griller les graines de coriandre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ou brun clair, sans brûler. Transférez-les sur le même plateau.
4. Faites griller à sec les graines de fenouil brièvement, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis transférez-les sur le plateau.
5. Faites griller le cumin à feu doux jusqu'à ce qu'il embaume et que sa couleur fonce légèrement, sans brûler. Transférez-le sur le plateau et laissez refroidir complètement toutes les épices.
6. Broyez toutes les épices en poudre fine au moulin à épices, par intervalles de 40 à 60 secondes.
7. Si la poudre est grossière, tamisez-la et broyez à nouveau les morceaux. Avec un petit moulin, broyez en 2 fois.
8. Conservez le garam masala dans un bocal en verre hermétique et sec.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.