Ricetta del garam masala

Di Swasthi's Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite le foglie di alloro e la parte interna dei bastoncini di cannella con un panno asciutto o umido per togliere sporco e polvere. Spaccate la noce moscata e controllate che non ci siano infestanti. Eliminate sassolini e impurità da tutte le spezie.
2. Tostate a secco i cardamomi, le foglie di alloro, l'anice stellato, la noce moscata, il macis, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe a fuoco basso, finché non profumano e diventano croccanti, senza bruciarli. Trasferiteli su un vassoio grande.
3. Tostate i semi di coriandolo a fuoco basso finché non diventano leggermente dorati o marrone chiaro, senza bruciarli. Trasferiteli sullo stesso vassoio.
4. Tostate a secco i semi di finocchio per poco tempo, finché non sono aromatici, poi trasferiteli sul vassoio.
5. Tostate il cumino a fuoco basso finché non profuma e il colore non si scurisce leggermente, senza bruciarlo. Trasferitelo sul vassoio e lasciate raffreddare completamente tutte le spezie.
6. Macinate tutte le spezie in una polvere fine con un macinino, a intervalli di 40–60 secondi.
7. Se la polvere risulta grossolana, setacciatela e macinate di nuovo i pezzi più grossi. Con un macinino piccolo, macinate in 2 riprese.
8. Conservate il garam masala in un barattolo di vetro ermetico e asciutto.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.