印度香料粉（Garam Masala）食谱

作者：Swasthi's Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 用干布或湿布擦净月桂叶和肉桂棒的内侧，去除灰尘。掰开肉豆蔻，检查是否有虫害。挑出所有香料中的石子和杂质。
2. 用小火干炒小豆蔻、月桂叶、八角、肉豆蔻、肉豆蔻衣、肉桂、丁香和黑胡椒，炒至香气浓郁、口感酥脆但不焦。盛到大托盘中。
3. 用小火炒香芫荽籽，炒至微微深金黄或浅棕色，不要炒焦。同样盛入托盘。
4. 干炒茴香籽片刻，至散发香味，然后盛入托盘。
5. 用小火炒孜然，炒至香气浓郁、颜色略微加深但不焦。盛入托盘，待所有香料完全冷却。
6. 用香料研磨机将所有香料磨成细粉，每次研磨40–60秒。
7. 如果粉末较粗，用筛子过筛，再把粗颗粒重新磨细。如果研磨机较小，分两批研磨。
8. 将做好的印度香料粉存放在密封、干燥的玻璃罐中。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。