Pâtes du potager

Par Matty Matheson · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en morceaux d'environ 1,25 cm (½ pouce). Chauffez la poêle à feu vif en couvrant le fond d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'aubergine, laissez les bords croustiller en cuisant, puis salez. Une fois dorée, réservez dans un bol à part.
2. Émincez l'ail, coupez l'oignon en dés et tranchez les piments Jimmy Nardello en gardant les graines. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle, puis l'ail, l'oignon et 2 à 3 anchois coupés en dés.
3. Mettez l'eau de la pâte à bouillir. Ajoutez la courgette coupée en petits dés dans la poêle. Coupez la tomate en deux et pressez-la au-dessus de la poêle pour que toute la pulpe tombe dans la sauce, en remuant souvent. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes.
4. Émincez finement les feuilles de chou kale, tiges comprises, mais gardez-les pour la fin.
5. Ajoutez l'aubergine dans la poêle avec les feuilles de basilic et laissez mijoter quelques minutes.
6. Ajoutez le kale. Utilisez l'eau de cuisson pour détendre la sauce, puis une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez. Salez et poivrez au moulin selon votre goût. Terminez avec le jus d'un citron entier.
7. Servez avec du Parmigiano Reggiano et de la ciboulette.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageTomateCitronFromage ParmesanPâtesCourgette