Macarrão da horta

Por Matty Matheson · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em cubos de cerca de 1,25 cm (½ polegada). Aqueça a frigideira em fogo alto, cobrindo o fundo com azeite. Quando o óleo estiver quente, coloque a berinjela, deixe as bordas ficarem crocantes enquanto cozinha e tempere com sal. Depois de dourada, reserve em outra tigela.
2. Pique o alho, corte a cebola em cubinhos e fatie as pimentas Jimmy Nardello, deixando as sementes. Acrescente mais azeite à frigideira e depois o alho, a cebola e 2-3 anchovas picadas.
3. Comece a ferver a massa. Na frigideira, adicione a abobrinha em cubinhos pequenos. Corte o tomate ao meio e esprema-o sobre a frigideira para que toda a polpa vá para o molho, mexendo com frequência. Acrescente uma concha da água do cozimento da massa.
4. Corte as folhas de couve em tiras finas, incluindo os talos, mas não coloque ainda, pois ela vai por último.
5. Junte a berinjela à frigideira com as folhas de manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
6. Adicione a couve. Use a água do cozimento para afinar o molho; quando a massa estiver cozida, junte-a ao molho e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Finalize com o suco de um limão inteiro.
7. Sirva com Parmigiano Reggiano e cebolinha por cima.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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