Pollo croccante al burro d'aglio su fagioli cremosi

Di Pinch of Yum · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i petti di pollo orizzontalmente per renderli più sottili, oppure batteteli fino a ottenere fette più sottili.
2. Preparate tre ciotole: farina, uova sbattute e panko. Salate la farina e il panko con 1 cucchiaino di sale. Salate e pepate leggermente entrambi i lati del pollo. Passate ogni pezzo nella farina, poi nell'uovo, infine nel panko, premendo per ricoprire bene. Mettete da parte fino al momento di cuocere.
3. Fate soffriggere lo scalogno finché non si ammorbidisce. Aggiungete i pomodorini e un pizzico di sale, coprite e cuocete per 5 minuti. Schiacciate i pomodori con il dorso di un cucchiaio di legno per ottenere una salsa rustica.
4. Aggiungete i fagioli, la salsa marinara e il brodo e fate sobbollire per 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate la panna e il basilico. Regolate di sale e pepe. Aggiungete altro liquido se volete i fagioli più morbidi.
5. Spruzzate uniformemente il pollo con olio di avocado. Friggete in friggitrice ad aria a 375°F (190°C) per 6 minuti, poi a 400°F (200°C) per 2-3 minuti, finché la temperatura interna del pollo non raggiunge 165°F (74°C).
6. Mescolate il burro fuso, l'aglio e il prezzemolo. Versate il burro aromatizzato sul pollo e spolverate con parmigiano. Tagliate il pollo a strisce.
7. Disponete i fagioli in una ciotola bassa o in un piatto da pasta e adagiatevi sopra il pollo. Guarnite con altro basilico, parmigiano o un filo di olio extravergine.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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