Riz frit à l'ail teppanyaki au beurre d'ail japonais

Par No Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mouillez-vous les mains et émiettez les 345 grammes de riz cuit pour éliminer les gros grumeaux.
2. Coupez en fines tranches régulières les deux tiers des 9 grammes d'ail. Râpez le reste de l'ail et mélangez-le à 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel... non salé de culture pour obtenir un beurre à l'ail.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les tranches d'ail en une seule couche, complètement immergées dans l'huile.
4. Retournez l'ail plusieurs fois jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que l'ail grésille beaucoup moins. Retirez rapidement les chips d'ail en laissant l'huile dans la poêle.
5. Augmentez le feu au maximum, ajoutez le riz dans l'huile à l'ail et faites sauter jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et parfumé.
6. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel umami et du poivre noir. Versez 1 cuillère à café de sauce soja le long des bords de la poêle, puis incorporez-la rapidement au riz.
7. Incorporez le beurre à l'ail au riz jusqu'à ce qu'il fonde. Servez garni de chips d'ail et de persil plat haché.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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