Chuletas de cordero con ajo y hierbas en casa

De Natasha's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Seca bien las chuletas de cordero con papel de cocina, quitando los restos de hueso. Corta entre las costillas en chuletas uniformes de unos 3/4 de pulgada o 1 pulgada de grosor.
2. En un vaso medidor, mezcla el ajo prensado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharaditas de Tabasco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de tomillo para preparar el adobo.
3. Pon las chuletas en una fuente de horno que no reaccione, vierte el adobo por encima y frota por todos los lados, insistiendo en las partes más carnosas. Tapa y refrigera al menos 1 hora o toda la noche.
4. Saca las chuletas de la nevera 30 minutos antes de cocinarlas.
5. Calienta una sartén grande y pesada a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sella las chuletas durante 2-4 minutos por cada lado, según el grosor y el punto de cocción que quieras según el termómetro. Recuerda que la temperatura sube unos 5 grados durante el reposo. Cocina en 2 tandas si hace falta.
6. Pasa las chuletas a una fuente de servir, cúbrelas holgadamente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos mientras preparas la salsa.
7. Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando 1 o 2 cucharadas, y conserva los jugos en la sartén.
8. Añade 1/2 taza de caldo y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Apaga el fuego y bate 2 cucharadas de mantequilla blanda, una cucharada cada vez. Vierte la salsa sobre las chuletas.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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