Côtelettes d'agneau aux herbes et à l'ail à la maison #shorts

Par Natasha's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez soigneusement les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant en retirant les éclats d'os. Découpez entre les os des côtelettes régulières d'environ 2 cm (3/4 de pouce) ou 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur.
2. Dans une tasse à mesurer, mélangez l'ail pressé, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de persil, 2 c. à café de Tabasco, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre et 1/4 de c. à café de thym pour obtenir la marinade.
3. Disposez les côtelettes dans un plat en matériau non réactif, versez la marinade dessus et enduisez-les de tous les côtés, en insistant sur les parties charnues. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure, ou une nuit.
4. Sortez les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
5. Chauffez une grande poêle épaisse à feu vif et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Quand elle est chaude, saisissez les côtelettes 2 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée au thermomètre. La température monte d'environ 3 °C pendant le repos. Faites-les en 2 fois si nécessaire.
6. Transférez les côtelettes sur un plat de service, couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez la sauce.
7. Retirez l'excédent d'huile de la poêle en en laissant 1 à 2 c. à soupe, sans enlever les sucs de cuisson.
8. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon et laissez mijoter 2 minutes. Éteignez le feu puis incorporez 2 c. à soupe de beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois. Versez la sauce sur les côtelettes.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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