Costolette d'agnello all'aglio e alle erbe in casa #shorts

Di Natasha's Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate bene le costolette d'agnello con carta da cucina, eliminando eventuali frammenti d'osso. Separatele tagliando tra le costole in porzioni uguali, spesse 2 cm (3/4 di pollice) o 2,5 cm (1 pollice).
2. In una caraffa graduata mescolate l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiaini di Tabasco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di timo per ottenere la marinata.
3. Mettete le costolette in una pirofila non reattiva, versate sopra la marinata e spalmatela su tutti i lati, soprattutto sulle parti più carnose. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o per una notte.
4. Togliete le costolette dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
5. Scaldate una padella pesante e capiente a fuoco alto e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, rosolate le costolette per 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e della cottura desiderata misurata con il termometro. Tenete presente che la temperatura sale di circa 3 °C durante il riposo. Se necessario, cuocete in due tempi.
6. Trasferite le costolette su un piatto da portata, coprite con un foglio di alluminio e fate riposare per 5 minuti mentre preparate il sugo.
7. Eliminate l'olio in eccesso dalla padella, lasciandone 1-2 cucchiai, senza togliere i fondi di cottura.
8. Aggiungete 1/2 tazza di brodo e fate sobbollire per 2 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate 2 cucchiai di burro ammorbidito, un cucchiaio alla volta. Versate la salsa sulle costolette.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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