Costeletas de cordeiro com alho e ervas em casa

Por Natasha's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque bem as costeletas de cordeiro com papel-toalha, removendo qualquer resto de osso. Corte entre as costelas em costeletas uniformes de cerca de 3/4 de polegada ou 1 polegada de espessura.
2. Em uma xícara medidora, misture o alho espremido, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de salsinha, 2 colheres de chá de molho Tabasco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de tomilho para fazer a marinada.
3. Coloque as costeletas em uma travessa refratária que não reaja com ácidos, despeje a marinada por cima e esfregue em todos os lados, dando atenção às partes mais carnudas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
4. Tire as costeletas da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
5. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, doure as costeletas por 2 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura e o ponto desejado no termômetro. Lembre-se de que a temperatura sobe cerca de 5 graus durante o descanso. Cozinhe em 2 lotes, se necessário.
6. Passe as costeletas para um prato de serviço, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos enquanto prepara o molho.
7. Retire o excesso de óleo da frigideira, deixando de 1 a 2 colheres de sopa, e mantenha o caldo da carne na frigideira.
8. Adicione 1/2 xícara de caldo e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos. Desligue o fogo e incorpore 2 colheres de sopa de manteiga amolecida, uma colher de sopa por vez. Regue o molho sobre as costeletas.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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