在家做的蒜香香草羊排 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 20 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸彻底吸干羊排表面水分，并去除可能残留的骨屑。沿肋骨之间切开，切成厚约1.9厘米（3/4英寸）或2.5厘米（1英寸）、大小均匀的羊排。
2. 在量杯中混合压碎的大蒜、3汤匙橄榄油、2汤匙欧芹、2茶匙Tabasco辣椒酱、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒和1/4茶匙百里香，制成腌料。
3. 把羊排放入不易与酸性物质反应的砂锅中，倒入腌料，在各面（尤其是肉厚处）抹匀。盖好后冷藏至少1小时，或过夜。
4. 烹饪前30分钟将羊排从冰箱取出。
5. 大火预热一口厚底大平底锅，加入1汤匙油。油热后放入羊排，每面煎2到4分钟，具体时间取决于厚度以及用温度计测得的熟度需求。注意静置时温度会上升约5度。如有需要，分两批煎。
6. 将羊排盛到餐盘上，用锡纸松松盖住，静置5分钟，同时制作酱汁。
7. 倒出锅中多余的油，只保留1到2汤匙，注意不要把锅底的肉汁和调味料倒掉。
8. 加入1/2杯高汤，小火煮2分钟。关火后分次加入2汤匙软化的黄油，每次1汤匙，边加边搅动。将酱汁淋在羊排上。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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