蒜香韩式炸鸡

作者：Doobydobap · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作大蒜酱：用锡纸将蒜头包紧，淋上橄榄油，250°C（400°F）烤30分钟。
2. 将烤软的蒜瓣挤出，与酱料其余材料混合。如想要更浓的蒜香辣味，最后把一瓣生蒜磨入酱中。
3. 将鸡处理成蝴蝶形：沿胸骨中线切开，打开压平，并将大腿关节脱位，使鸡平放。
4. 用厨房纸吸干鸡肉表面水分，充分撒盐，不加盖放入冰箱冷藏至少1小时，最长可过夜。
5. 用面粉、玉米淀粉、姜黄、冰水和调味料调成面糊。在大锅中倒入充足的油，加热至170°C（340°F）。
6. 将鸡裹上面糊，确保全部沾匀，然后轻轻放入油中。
7. 用漏勺捞出浮在油面上的多余面糊。
8. 每面炸约10分钟，大约每磅肉6分钟，炸至金黄。
9. 取出后静置10分钟。
10. 将油加热至180°C（355°F），把鸡每面再炸1分钟。
11. 放在铁架上静置，然后淋上大蒜酱。

根据 Doobydobap 的视频整理，细节请看视频。

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