Receita de pão naan de alho

Por Hari Ghotra · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o fermento e o açúcar com 1 colher de sopa de água morna e deixe descansar em local aquecido por 5 minutos, até espumar.
2. Em outra tigela, misture a farinha, as sementes de cebola preta, o sal e o fermento em pó.
3. Junte o fermento espumado à farinha, com o óleo, o iogurte e o leite.
4. Sove a massa com as mãos levemente úmidas, dobrando-a enquanto trabalha, até ficar macia.
5. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por pelo menos 1 hora (mais, se possível).
6. Divida a massa em quatro bolinhas e coloque-as sobre uma superfície enfarinhada.
7. Aqueça um pouco de manteiga ou ghee em uma frigideira pequena, acrescente o alho fatiado e cozinhe em fogo baixo até amolecer, sem deixar dourar.
8. Achate uma bolinha grande de massa, coloque uma colher do alho amolecido (com pouca manteiga) no meio, dobre a massa ao redor e feche bem.
9. Abra a massa fechada no formato de lágrima, com cerca de 0,5 cm (¼ de polegada) de espessura.
10. Aqueça a tava ou uma frigideira até ficar quente. Asse o naan por cerca de 1 a 2 minutos, até dourar de um lado.
11. Transfira para uma assadeira, com o lado dourado para baixo, e asse sob grill alto por 2 a 5 minutos, até inflar.
12. Pincele com a manteiga de alho antes de servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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